Ingredientes
1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/2 - 2 libras)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharada de ajo fresco picado
1 taza de mermelada de pimienta (Rollicking Buckaroo Pepper Jam)
Instrucciones
Deje que los lomos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.
Precalienta el horno a 350 grados.
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y reserve. Mi preferencia en realidad es usar mi sartén grill que caliento mientras se precalienta el horno. Al hacerlo, el lomo obtiene marcas de parrilla realmente bonitas.
Frote los solomillos con el aceite de oliva. Frote con sal y pimienta; espolvorear sobre el ajo picado y esparcir abrigo.
Hornee por 15 minutos; no cocine demasiado. Retirar del horno y envolver con papel aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos. antes de cortar.
** Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Corta los solomillos en rodajas de 1/2 pulgada. Dorar las rodajas en el sartén durante 1-2 minutos hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Retire la carne de cerdo de la sartén, reserve y conserve cálido. Reduzca el fuego en la sartén a bajo. Agregue la mermelada de pimienta y revuelva para licuar. Regrese las rebanadas de cerdo a la sartén, volteándola para cubrirla con la mermelada. Mantener caliente hasta servir. Notas Alternativamente, asa los solomillos 8-10 minutos a fuego alto, rociando con la mermelada licuada durante los últimos tres minutos. Deje que el glaseado de mermelada de pimienta para que cuaje y caramelice un poco.
Retirar de la parrilla y dejar reposar los lomos antes de cortarlos. Sirva con mermelada de pimienta adicional, si deseado. Excelente servido como pequeños sándwiches con mostaza de Dijon y panecillos. **Nos gusta nuestro cerdo lomo un poco crudo. Continuarán cocinándose un poco mientras están envueltos en papel de aluminio y lo harán. cuando se colocan en la sartén con la mermelada. Es muy fácil cocinar demasiado los lomos de cerdo, lo que resultará en siendo duros y secos