Zutaten
1/4 Tasse Rollicking Buckaroo Pepper Jam
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Kokosnussaminos
2 - 4oz Stücke Lachsfilet, entgrätet, mit Haut
1/4 Teelöffel feines Meersalz
3 Esslöffel Olivenöl zum Kochen
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Dressing für gemischtes Blattgemüse:
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Reisessig
1/8 Teelöffel feines Meersalz
4 Tassen gemischtes Grünzeug
Anweisungen
Paprikamarmelade, Sesamöl und Kokosnussaminos in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Lachs auf einen Teller legen, Die Mischung über den Lachs gießen. Während des Mischens des Dressings ruhen lassen.
Olivenöl, Reisessig und 1/4 Teelöffel feines Salz in eine große Schüssel geben und verrühren. Gemischtes Gemüse dazugeben und vermischen. Mit einer Zange oder mit den Händen vermengen. Gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl schimmert, legen Sie den Lachs hinein Pfanne mit der Hautseite nach unten, restliche Pfeffergelee-Marinade über den Lachs gießen. Jedes Stück gleichmäßig mit feinem Meersalz. 4 Minuten offen kochen. Mit einem Fischspatel den Lachs wenden und 4-5 Minuten kochen lassen, oder bis Mitte ist medium. Sofort servieren und mit frischer Petersilie bestreuen