Zutaten
1 ganzes Schweinefilet
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Cajun-Gewürz
2 ganze kleine rote Zwiebeln
3 ganze Knoblauchzehen, gehackt
⅔ Tassen Rollicking Buckaroo Pepper Jam
Anweisungen
Ofen auf 400º vorheizen.
Mischen Sie in einem Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Schweinelende mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen.
Legen Sie das Fleisch in einen Schmortopf und braten Sie beide Seiten des Schweinefilets an.
Den Schmortopf abdecken und in einen 400º heißen Ofen für 25-30 Minuten stellen, bis das Schweinefilet eine Innentemperatur von Temperatur von 160º. Aus dem Ofen nehmen und den perfekt panierten Schweinerücken auf ein Brett legen, damit er ruhen kann, während Sie machen Ihre Glasur.
Stellen Sie Ihren Dutch Oven auf den Herd bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinein. Achten Sie darauf, den Topf auszukratzen, um alle leckeren Stücke vom Schweinefilet zu entfernen. Sobald Ihre Zwiebeln und Knoblauch schön und anbraten, dann die Paprikamarmelade unterrühren. Es sollte nur ein paar Minuten dauern, bis die Paprikamarmelade sich löst und wird mehr zu einer Soße.
Übergießen Sie den ausgeruhten Schweinerücken mit Paprikamarmelade und Zwiebelglasur, schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie ihn!!