Zutaten
1 Schweinefilet (ca. 1 1/2 - 2 Pfund)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
1 Tasse Pfeffermarmelade (Rollicking Buckaroo Pepper Jam)
Anweisungen
Lassen Sie die Filets vor dem Kochen auf Zimmertemperatur abkühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen und beiseite stellen. Ich bevorzuge eigentlich meine Grillpfanne, die ich beim Vorheizen des Backofens erhitze. Dadurch bekommt das Filetstück richtig schöne Grillstreifen.
Die Filets mit Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer einreiben, den gehackten Knoblauch darüber streuen und verteilen Mantel.
15 Minuten backen; nicht zu lange backen. Aus dem Ofen nehmen und in Folie einwickeln. 15 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden.
** Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Filets in 1/2-Zoll-Scheiben. Braten Sie die Scheiben in der Pfanne für 1-2 Minuten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und aufbewahren warm. Reduzieren Sie die Hitze in der Pfanne auf niedrig. Fügen Sie die Pfeffermarmelade hinzu und rühren Sie, bis sie flüssig ist. Geben Sie die Schweinefleischscheiben zurück in die Pfanne, wenden, um mit der Marmelade zu überziehen. Bis zum Servieren warm halten. Hinweise Alternativ können Sie die Filets 8-10 Minuten bei starker Hitze, während der letzten drei Minuten mit der flüssigen Marmelade begießen. Lassen Sie die Paprikamarmeladeglasur etwas fest werden und karamellisieren lassen.
Vom Grill nehmen und die Filets vor dem Schneiden ruhen lassen. Mit zusätzlicher Pfeffermarmelade servieren, wenn erwünscht. Ausgezeichnet als kleine Sandwiches mit Dijon-Senf und kleinen Brötchen serviert. **Wir mögen unser Schweinefleisch Filet etwas roh. Sie garen noch etwas weiter, während sie in der Folie eingewickelt sind, und wenn sie in die Pfanne mit der Marmelade gelegt werden. Es ist sehr leicht, Schweinefilets zu lange zu garen, was dazu führt, sie sind zäh und trocken