Portionen: 9
Zutaten
2 Pfund Süßkartoffeln – geschält, halbiert und auf einer Aufschnittmaschine in Scheiben geschnitten oder geraspelt
1 mittelgroße Zwiebel, grob gerieben
6 Esslöffel Allzweckmehl
2 große Eier, geschlagen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Tasse Pflanzenöl
Ausgelassene Buckaroo-Pfeffermarmelade in milder
Anweisungen
In einer Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Eier vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 1/4 Tasse erhitzen das Öl bis es schimmert.
Geben Sie etwa eine halbe Tasse der Latke-Mischung in die Pfanne und verteilen Sie sie leicht.
Wiederholen Sie Machen Sie noch 2 weitere Latkes. Bei mäßig hoher Hitze ca. 7 Minuten braten, bis die Unterseite braun ist.
Drehen und ca. 4 Minuten braten, bis es braun ist.
Auf ein Papiertuch legen. Mit dem restlichen Öl 6 weitere Latkes zubereiten und Kartoffelmischung. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren
Servieren Sie es mit Rollicking Buckaroo Pepper Jam in Mild und einem Klecks Cool Whip.