Zutaten
2 1/2 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
2 (12-Unzen) Flaschen Lager
1 Zwiebel, gehackt • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt • 1 Zimtstange
Schale von 1 Orange, mit dem Sparschäler in breiten Streifen entfernt
3 frische Lorbeerblätter
1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
3 Esslöffel Rollicking Buckaroo Pepper Jam-Hot
Anweisungen
Kombinieren Sie Schweinefleisch, Bier, Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Orangenschale, Lorbeerblätter und Salz in einer großen tiefen Bratpfanne oder einem Schmortopf. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade so bedecken (es muss nicht vollständig bedeckt sein); fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Das Fleisch in der trockenen Pfanne anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis es braun und an den Rändern knusprig ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen. Wenn das Fleisch kühl genug ist, um es anzufassen, Zimtstange, Orangenschale und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern. Pfeffermarmelade unterrühren, bis alles gut vermischt ist.