Ingredientes
1 libra de jamón entero completamente cocido (15-18, con o sin hueso)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta recién molida
2 tazas de Riesling u otro vino blanco
2 cucharadas de granos de pimienta enteros
1 cucharada de clavo entero
2 hojas de laurel
4 tazas de agua
6 tazas de cerveza de jengibre
½ taza de mermelada de pimienta; recomendamos la mermelada de pimienta Rollicking Buckaroo (suave, mediana o picante)
1 cucharada de mostaza Dijon integral
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 F.
Marque la superficie del jamón en forma de diamante de aproximadamente ⅛ de pulgada de profundidad.
Coloque el jamón en una fuente para asar grande con una rejilla.
Vierta el vino en el fondo del molde; agregue los granos de pimienta, los clavos y las hojas de laurel.
Agrega 4 tazas de agua.
Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 2 a 2 ½ horas (según las instrucciones del paquete).
Mientras tanto, hierva el ginger ale en una sartén profunda de 12 pulgadas a fuego medio-alto y hierva hasta que reducido a ¾ de taza, aproximadamente 25-30 minutos.
Retire del fuego, agregue la mermelada de pimienta y la mostaza hasta que quede suave.
Después de 2 horas de horneado, retire el papel de aluminio del jamón y unte el glaseado por todo el jamón.
Deje el papel de aluminio fuera del jamón por el resto del tiempo de horneado.
Repita el hilvanado cada 20 minutos hasta que el jamón esté bien cocido.
Si el jamón comienza a dorarse demasiado, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
Retirar del horno y dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de cortar.