Zutaten
1 Pfund ganzer, vollständig gekochter Schinken (15–18, mit oder ohne Knochen)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen Riesling oder anderer Weißwein
2 Esslöffel ganze Pfefferkörner
1 Esslöffel ganze Nelken
2 Blätter Bucht
4 Tassen Wasser
6 Tassen Ginger Ale
½ Tasse Pfeffermarmelade – wir empfehlen Rollicking Buckaroo Pepper Jam (mild, mittel oder scharf)
1 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.
Schneiden Sie die Oberfläche des Schinkens etwa 3 mm tief rautenförmig ein.
Legen Sie den Schinken in eine große Bratpfanne mit Rost.
Wein auf den Boden der Pfanne gießen und Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hineinrühren.
Fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu.
Mit Folie abdecken und 2 bis 2 ½ Stunden backen (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung).
In der Zwischenzeit Ginger Ale in einer tiefen 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis auf ¾ Tasse reduziert – etwa 25–30 Minuten.
Vom Herd nehmen und Paprikakonfitüre und Senf unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach 2 Stunden Backzeit die Folie vom Schinken entfernen und den gesamten Schinken mit der Glasur bestreichen.
Lassen Sie den Schinken für die restliche Backzeit von der Folie befreit.
Wiederholen Sie den Vorgang alle 20 Minuten, bis der Schinken durchgegart ist.
Wenn der Schinken zu braun wird, decken Sie ihn locker mit Folie ab.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15–20 Minuten ruhen lassen.